手作りベーコンです。久々に作りました。
拡大できます。(笑)
ブタバラブロックに塩と胡椒をすりこんで1週間ほど冷蔵庫でねかせて置きます。
その後、桜のチップで1時間15分くらい燻します。塩加減は適量です。
胡椒はレインボーを使っていますが、塩はその時家に有ったもの・・・
沖縄の塩だったら更に美味しくなるような気がします。(^_-)-☆^^
町内で作っている方は塩漬けたっぷり、塩抜き、燻す、なそうですが、その方のも味わって見たいものです。*オットが作る山女の燻製は同じように塩漬けたっぷりして1時間ほど置き、流水で1時間ほど塩抜き、乾燥、桜のチップで2時間弱燻す、ですから、似ていますね。^^