鮎の粕漬け^^
先日同世代の方とお話しするチャンスが有りました。^^
その時、去年から気になっていた鮎の粕漬けの作り方を教わりました。
若い方とのお話も楽しいですが、同世代の方ならではの収穫は大きかったです。^^v
この年代で無くては出来ないお話など有り、なかなか素晴しいヒトトキでした。

先ずお腹わたを取り出して塩漬けにします。          やがて水が出てきます。↓
鮎の粕漬け^^_b0067569_595775.jpg
鮎の粕漬け^^_b0067569_5104287.jpg







これは1時間後くらい経っています。その後さっと水洗いして水分をふき取ります。

乾燥させます。よく水分がとれたら・・・        酒粕をお湯で溶いて漬け込みます。
鮎の粕漬け^^_b0067569_5162443.jpg鮎の粕漬け^^_b0067569_5164626.jpg











1週間は熟成させた方がいいそうです。今日で4日目です。
ワタシは当然焼いて食べると思っていましたが、焼くのか?このまま生で食べるのか?
二人の人から聞かれましたが・・・焼くんでしょうね。。??
粕が付いているから、アルミホイルで包んで蒸し焼きでしょうか?
作り方を教えてくださった方には、食べ方までは聞きませんでした。当然焼くものと・・^^

※6日Yさんからお聞きしました。これは生のままスライスして酒の肴にいいそうです^^
 6日覚えた言葉 酒の肴は中国語で【下酒菜】
by tengtian60 | 2006-10-06 05:28
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日記をつけたり休んだり・・ここ数年は駅からハイキングを楽しんでいます^^博友の自然消滅も多々・・自然に任せましょう^^

by tengtian60
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