ヤマメ、イワナのふりかけ^^
7月月20日

ヤマメ、イワナの燻製で「ふりかけ」を作ってみました
・オットが釣ってきたヤマメ、イワナのお腹やエラなどを取り除ききれいに洗って
・たっぷりの塩漬けおよそ1時間。
・その後流水で50分ほどかけて塩抜き。
・キッチンペーパーで水分を拭き取り開いたお腹がくっつかないように爪楊枝で広げる。
・吊るして扇風機で数時間かけて乾燥させる。
・桜のチップで3時間前後かけて燻す。

出来上がったものはこれ(複数の方がご存知のものです^^)
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ここまではオットの仕事^^ 

さて!

今回は更に手を加えて・・
魚の中身だけを取り出しました(14匹分です)
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要らなくなった皮はこれだけ
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ほぐし身をフライパンで乾煎りし、食べてみて足りない塩分を適量補足。
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ジャータイプの瓶を熱湯で消毒
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煮沸した瓶にほぐし身を詰めて更に1時間ほど煮沸
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完成品
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複数の方に差し上げましたが
結構評判が良かったです・・・
ほんとかな?
でも、自分で食べてみて(温かいご飯にふりかけて)美味しいから本当かも知れない!

材料があるからできることで・・・
普通はしませんよ!こんなこと・・・ぷっ!



いつの間にか庭の吾亦紅が赤くなっていました・・・
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三時草も律儀に三時ごろに咲きます^^
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by tengtian60 | 2013-07-25 19:00
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日記をつけたり休んだり・・ここ数年は駅からハイキングを楽しんでいます^^博友の自然消滅も多々・・自然に任せましょう^^
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